Trứng rán nấm và canh nấm tôm thịt
Nấm tươi ngoài các món xào có thể đem rán với trứng, trộn salade dầu giấm, canh thập cẩm và làm rau ăn lẩu. 1. Món trứng rán nấm rất đơn giản, dễ làm mà lại ngon miệng.
– Nguyên liệu: Nấm mỡ 100g, hành tím 1 củ, trứng gà 4 quả, nước mắm, hà tiêu. – Cách làm: Nấm mỡ thái lát mỏng rồi cùng với trứng gà, thêm mắm và tiêu trộn đều. Hành tím thái nhỏ, phi thơm rồi cho hỗn hợp trứng với nấm vào rán vàng. Món này có thể ăn với cơm hoặc bánh mì. 2. Canh thập cẩm tôm thịt: – Nguyên liệu: Nấm tươi, xúp lơ xanh, xúp lơ trắng, cà rốt, đậu hà lan, giò sống, tôm tươi, rau mùi, mắm, muối. – Cách làm: Các loại rau nói trên rửa sạch, sắt miếng, tỉa hoa (cà rốt) vừa ăn. Tôm tươi bóc vỏ, thái nhỏ rồi nấu với nước cho ngọt, nêm mắm muối vừa ăn. Giò sống làm viên mọc với nấm tươi. Chờ nước dùng sôi thì cho cà rốt đầu tiên, sau đó cho xúp lơ và đậu hà lan vào. Khi nước sôi trở lại thì cho nấm rồi tắt bếp, thêm rau mùi cho thơm.
Nguyên liệu: 100 g thịt nạc heo băm nhuyễn 200 g nấm rơm, ngâm nước muối 15 phút, gọt, rửa sạch 1 cây tàu hũ non tròn, cắt khoanh vừa ăn 100 g hẹ non, tách từng lá, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn 2 cây hành lá rửa sạch, cắt nhỏ Gia vị: hạt nêm, tiêu, đường, muối, nước mắm ngon Thực hiện: Ướp thịt băm nhuyễn với 1 muỗng cà phê nước mắm, hành lá cắt nhỏ, và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Nước sôi, nặn thịt thành viên tròn nhỏ cho vào nồi hoặc dùng thìa múc từng nửa thìa thịt băm vào nước sôi, vớt bọt. Thịt cho vào nồi, nước sôi thì vớt bọt cho nồi canh trong, sau đó cho nấm rơm vào, chờ sôi trở lại thì cho tiếp đậu hũ. Nêm lại cho vừa ăn với muối và hạt nêm. Sau cùng, thả hẹ vào rồi nhắc nồi canh ra khỏi bếp ngay nếu không hẹ bị héo, dai, xuống màu, mất ngon. Múc canh ra tô, rắc tiêu lên trên và thưởng thức. Mách bạn: – Chọn loại nấm rơm còn búp tròn, chưa nở thành hình chiếc dù, bóp nhẹ thấy còn cứng tay – Thả hẹ vào rồi nhắc nồi canh ra khỏi bếp ngay nếu không hẹ bị héo, dai, xuống màu, mất ngon. – Dùng một cái dao bén cạo nhẹ ở gốc (giống như cạo vỏ gừng), nấm rơm sẽ sạch và tròn trịa, bắt mắt hơn là gọt bỏ hẳn phần gốc rất phí. Nấm rơm còn tươi cứng thì việc cạo nấm rơm sẽ rất dễ. – Nấm rơm thường có mùi hơi mốc, khi cạo sạch nấm rơm bỏ ngay vào thau nước muối pha loãng, ngâm trong 15 phút rồi xả sạch thêm 2 lần, nấm sẽ thơm và hết nhớt.
